レンチン蒸し鶏で簡単！チキンとエビのエスニックサラダ

材料（4人分）

鶏むね肉をフォークで全体的に刺して、15～20ヶ所くらい穴をあける。 ※分厚い部分があればそぎ切りにして厚みを均一にする。

鶏肉に砂糖、塩をすり込んで器に入れ、ラップをかけて30分程度常温で休ませる。

30分経過したら酒を入れ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。裏返して再度3分加熱する。出てきた煮汁に浸けたまま休ませ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

リーフレタスは手で小さくちぎる。にんじん、きゅうりはスライサーでせん切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。リーフレタス、にんじん、きゅうり、紫玉ねぎをボウルに入れ、オリーブオイル、塩で下味をつける。

器に4、鶏肉を盛りつけ、鶏肉の脇に香菜を散らし、ザク食感の変「旨辛エビ」を全体に散らす。

鶏むね肉に砂糖と塩をすり込んだ後、もし時間があれば冷蔵庫で一晩おくとより一層しっとり蒸し上がります。電子レンジに入れる30分くらい前に冷蔵庫から出して、常温に戻してから加熱してください。

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