ザク食感の変『アーモンド醤油』の 和風シュリンプ
材料（2人分）
- バナメイえび
- 10尾 殻付き・中
- じゃがいも
- 2個 150g
- 【A】ザク食感の変「アーモンド醤油」
- 大さじ1 0.6g
- 【A】オリーブ油
- 大さじ1と1/2
- 【A】黒こしょう
- 少々
- バター
- 10g
- 醤油
- 小さじ1
- レモン
- 2切れ
作り方!
1
【えびの下処理】臭みを取るために、ボウルにバナメイえび・塩・片栗粉を入れ、全体を絡めるようによくもむ。流水で洗い流して、水気を切る。
2
【えびの下処理】バナメイえびは、キッチンばさみで殻に切り込みを入れ、背わたを取る。
3
ポリ袋に2と【A】を入れ、袋の上から軽く揉むようにしてなじませる。ポリ袋の中の空気を抜いて口を縛り、１時間漬け込む。
4
じゃがいもは皮ごとよく洗い、一口大の大きさに切る。水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れ、ラップをし、600W3分の電子レンジで加熱する。
5
フライパンに、2と3を入れ、重ならないように広げる。火をつけ、中火で両面しっかり焼き目を付ける。
6
バナメイえびが赤くなり、火が通ったところで、バター、醤油を加え、全体に絡めたら火を止める。仕上げにレモンを添え、お好みでごはんを盛り付ける(ごはんの上にも「アーモンド醤油」を使用)。
コメント・ポイント
工程3では、最低でも30分以上漬け込んだ方が殻までしっかりと染み込み、おいしい仕上がりになります(一晩でもOK! )。